こだわりメニュー

  • 正直家
  • 葉実皮
  • 蔵乃麺
  • 究 -Kyu-
  • らーめん むくげ

真御膳そば

当店のそばは、道内産を使用し、上質更科粉(御膳粉)
を主体にそば本来の風味を持つ甘皮と、そば粉の四百倍
のルチンを含有する「そばの葉」をブレンドしており、
そば全てを使うことにこだわった真のそばであります。


[ルチンの効果]
ルチンは穀物の中ではそばだけに含まれており、欧米では
薬として用いられています。また動脈硬化、高血圧、脳出血、
糖尿病、貧血病に予防・抑制効果が大きく、さらに膵臓機能
の活性化、記憶細胞の保護・活性化、便秘の改善、腰痛、
歯痛にも効くといわれています。当店のそば一食には、一日
の必要摂取量を満たすルチンが含まれております。

真らーめん

真らーめんの麺は、道内産小麦はるゆたか、ホロシリをブレンドし、麺本来の風味を味わってもらう為に製麺後熟成させない手法を取り入れ、当店のスープに繊細に絡むように中太ちぢれ麺に仕上げております。(網走「蔵乃麺」では、細ストレート麺もご用意しております。)
また、スープは、焼津産本かつお、土佐清水産宗太かつお、枕崎産さばをそば屋の手法を活かして採り、そこに道内産の鶏がらや豚骨などの素材を惜しまず使い、手間暇かけて旨味を煮出したスープの結晶となっております。

真ハンバーグ

  • ミートソースハンバーグ

    今はなき、木古内町にあったハンバーグ
    店の味を、どうしても再現したく試行錯
    誤を繰り返し、やっと辿り着いたあの味。
    自分自身を昭和50年代にタイムスリップ
    させてくれる幻のハンバーグ、それが
    「ミートソースハンバーグ」。ここに復活!!

  • 和風ソースハンバーグ

    焼津産本かつお、土佐清水産宗太かつお、
    枕崎産さばで、そば屋の手法を活かして
    とったダシで作る、特製和風ソースをか
    けた「和風ソースハンバーグ」も是非、
    お試しください。

真若鶏半身揚げ

平成14年から若鶏半身揚げを商品化したく、約5年の歳月を費し研究を重ね
試行錯誤を繰り返しどの部分を食しても 「おいしい! 味がしみ込んでいる」
を実現させる手法を見つけることができました。一食入魂のこの味をぜひお召し上がり下さい。

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