当店のそばは、道内産を使用し、上質更科粉（御膳粉）を主体に そば本来の風味を持つ甘皮と、そば粉の四百倍のルチンを含有する 「そばの葉」をブレンドしており、そば全てを使うことにこだわった真のそばであります。
徹底的に素材を吟味し、自家製麺づくりに妥協は許さず、そして1日数回に分けた打ち立てのそばをご提供。
そば本来の旨みと香りを追求し、季節によってそば粉とつなぎの配合を変えるなどの工夫も凝らしています。
当店では、皆さまにそばをもっともっとおいしくご堪能いただくために、出前をあえてせずにホールにこだわっています。
広々とした空間で、上質なおもてなしをすることも当店の目指すサービスです。